label catégorie 2
Benoît et Jérôme
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à Jausiers
Produit de France
Alpes de Haute Provence
Description
Le célèbre "vin de noix", savoureuse tradition de nos terroirs à la fois rustique et subtile.
Fabriqué par macération de noix vertes biologiques dans un vin rouge, ses arômes sont finement rehaussés grâce aux gousses de vanille.
Il accompagnera aussi bien vos apéritifs que vos plateaux de fromage. Il peut également être servi en entrée sur un melon.
Vin et noix - 16%vol. Aucun extrait, concentré, conservateur ou colorant ne sont ajoutés.
Analyse sensorielle
L’attaque est puissante, généreuse.
Le premier nez s’ouvre sur des notes de noix et de vin cuit ; huile de noix, porto rouge, banyuls. Dans un deuxième temps les arômes de fruits secs enrichissent l’olfaction ; fruits à coque, dattes, figues sèches. Le troisième nez se développe plus subtilement sur des notes de banane, épices (poivre, clou de girofle) et de cacao. L’attaque en bouche est très généreuse, les aromes de noix et de fruits sec dominent. Ils sont enrobés par des notes de pruneaux et de bananes séchées. Les aromes viniques ; porto, banyuls et les aromes d’alcool vieillis ; whisky, cognac participent à la complexité et à la gourmandise. La fin de la dégustation dévoilera des notes plus subtiles d’épices et d’aromates ; poivre, feuille de laurier, muscade et girofle.
Lachanenche, c'est avant tout une histoire de famille et de valeurs.
Elle commence en 1991 quand les parents de Benoit et Jérôme, Nicole et Daniel Million Rousseau, s'installent comme producteurs de framboises dans la vallée de l'Ubaye.
Trois ans plus tard, ils créent une liqueur de framboise après une récolte particulièrement abondante de fruits.
Progressivement, la gamme s'étoffe avec de nouvelles saveurs, de nouveaux assemblages, obtenus par macérations de plantes ou par distillation traditionnelle dans un alambic de 1907, restauré par la famille.
Nos liqueurs de plantes, dont le génépi des Alpes, vins d'apéritifs, eaux-de-vie, pastis et gin bio sont élaborés en circuit court et certifiés bio, 100 % naturels, sans additifs et sans extraits ni concentrés.
C'est dans la Vallée de l'Ubaye, au cœur des Alpes du sud et aux portes du Parc national du Mercantour que sont élaborés tous les spiritueux de la distillerie Lachanenche.
La culture et la cueillette sauvage ubayenne est toujours privilégiée lorsque la plante est adaptée au climat alpin. Leur génépi est en grande partie issu de la culture biologique d'Olivier Imbert, en Haute Vallée.
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