label catégorie 1
Isabelle Lenogue
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Produit de France
Alpes de Haute Provence
Description
Ingrédients : 100% pistils Comment et pourquoi les déguster. Le safran en pistil est le meilleur moyen de consommer du safran. C’est la sécurité d’un safran authentique non falsifier, contrairement à la poudre de safran.
Pour en extraire toutes ses vertus, une simple infusion de 3 brins (un pistil) écrasés sous vos doigts 150ml dans l'eau chaude et vous aurez là un concentré de saveurs et bienfaits. 18 brins pour 1 litre. A la fois épice et médicament, il exalte un goût subtil et original qu’aucune autre épice n’égale.
On parle du safran dans des livres datant de plus de 4000 ans. Son infusion est à ajouter dans les 10 dernières minutes de cuisson de votre recette préférée car il n’aime pas cuire longtemps. Vous pouvez préparer l’infusion la veille, dans l’eau, la crème, un fond de viande. Les légumes, les céréales, les poissons et viandes blanches ou rosées se marient très bien avec le safran. A boire en infusion seul ou dans le thé sans modération pour bénéficier de ses nombreuses vertus.
Si le safran vous parle, le mieux est de devenir le producteur de safran pour sa consommation. Plantez vos bulbes de safran, durant l’été et vous récolterez dès la première année une petite quantité de pistils de safran de votre production. Surtout que chaque année le safran y a une croissance assez intéressante. Les bulbes de safran se multiplient par trois ou plus si les conditions sont optimisées. Ainsi le safran ne coutera pas le prix de l’or mais juste le prix de votre travail ! La réputation du safran Le safran est le symbole de longévité par excellence.
Il allie force, spiritualité et pureté à ses vertus si nombreuses qu'on le dit magique. De couleur rouge sang, il diffuse une puissante énergie solaire qui équilibre le métabolisme de chacun pour réveiller chaque cellule du corps. Épice légendaire, le safran est réputé pour "apporter la gaieté et la sagesse". Il est donc utilisé contre la fatigue et le surmenage, mais aussi en traitement de la dépression et de l'anxiété.
Le safran aide à la digestion, protège le foie et permet de lutter contre l'excès de cholestérol c'est pourquoi on retrouve le safran en gastronomie. Il est aphrodisiaque, antidépresseur, anticancéreux, antalgique, antioxydant, stimulant, digestif, euphorisant, carminatif et soporifique.
Sur sa parcelle de près de 300 m2, juste au dessus de sa maison à Rioclar, le plateau du Chazal d'Isabelle Lenogue est dédié au safran eu aux fruits rouges.
À 1300m d'altitude, avec l'une des plus belles vues de la Vallée de l'Ubaye sur la fameuse montagne de la Tête de Louis XVI, cette fine épice est récoltée à la main en octobre.
Chaque fleur présente trois précieux pistils qui exalteront toute leur saveur une fois séchés.
Après des années à tenir la chapellerie de la rue Manuel à Barcelonnette, Isabelle se lance dans ce précieux "or rouge". Elle explique toujours avec passion son métier et la vie de cette épice, du bulbe au pistil.
Pour extraire toutes les vertus de ce safran, une simple infusion de quelques pistils (3 brins) écrasés sous vos doigts 10mn dans l'eau chaude et vous aurez là un concentré de saveurs et bienfaits. 15 brins pour ½ litre. A la fois épice et médicament, il exalte un goût subtil et original qu’aucune autre épice n’égale. On parle du safran dans des livres datant de plus de 4000 ans. Il est aphrodisiaque, antidépresseur, anticancéreux, antalgique, antioxydant, stimulant, euphorisant, digestif, carminatif et soporifique. Cette gelée est à consommer sans modération du petit déjeuner au diner pour bénéficier de ses nombreuses vertus.
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Un safran authentique ubayen