BIERE BLONDE LA BROUETTE

D’une transmission à une belle reconversion collective!

Production de fromages de chèvre fermiers.

Fabrication de bières paysannes "La Brouette" en agriculture biologique

Amoureux tous les trois de la montagne (Thomas a des attaches familiales dans la Vallée de l’Ubaye, à Bayasse, Benjamin fait ses études à Gap), ils décident de se mettre en quête d’une ferme pour travailler au plus près de la nature.

Après quelques expériences en élevage caprin et obtenu leur Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole, la Chambre d’Agriculture leur propose de reprendre la ferme de Joëlle Allochon à la Bréole, une chèvrerie et production de fromages fermiers depuis une trentaine d’années.

L’aventure démarre en avril 2018, et même s’il y a tout à apprendre, Lise, Thomas et Benjamin travaillent sans relâche dans ce nouveau projet, et profitent au maximum de tous les savoir-faire et conseils précieux que Joëlle Allochon va leur transmettre en quelques mois.

Ils sont adoptés tout de suite par les 50 chèvres, les 2 boucs et les 10 petites chevrettes de la ferme.

Et grâce à tout ce petit monde, Lise et Thomas entretiennent pas moins de 70 hectares de près, de bois et de landes qui entourent la ferme, sans oublier de garder un peu d’herbe pour les mois d’hiver.

Tout ce petit monde vie en harmonie avec la nature et les saisons.

Puis Benjamin quitte l'exploitation vers d'autres horizons.

La saison des fromages de chèvre existe bel et bien : la chèvre a son petit en février et mars, son lait permet ensuite la fabrication du fromage pendant les mois de printemps jusqu'à l'automne. Ils sont particulièrement savoureux de la fin du printemps jusqu'au début de l'automne. Durant la saison, les chèvres sont traites deux fois par jour et le fromage fabriqué tous les jours à la ferme.

Leurs lactiques : frais, crémeux, mi-sec, poivre ou herbes, mais aussi des pâtes molles type reblochon, raclette et morbier sont produits dans le respect de l'agriculture biologique.

Si vous les goutez, vous sentirez toute la saveur des prairies et sous-bois de nos montagnes !