label catégorie 1
Isabelle Lenogue
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Produit de France
Alpes de Haute Provence
Description
Ingrédients : sel, fenugrec, origan, persil, sauge, poivre et safran Apicius est un gastronome réputé de l'époque romaine.
Ses recettes ont survécu au temps qui passe. Ce sel est composé de 5g de safran sec par kilo de sel et d'origan, de persil, de sauge, de poivre et de fenugrec. Le safran est aphrodisiaque, anticancer, antalgique, antioxydant, stimulant, euphorisant, digestif, carminatif et soporifique. Le fenugrec stimule le foie, l’origan aussi et protège de l'hypertension, la sauge est antiseptique et anti-inflammatoire, le poivre est antalgique et stimule les glandes digestives.
C'est le complexe idéal pour le repas.
Ce sel ouvre à la découverte d’une palette de saveurs grâce au safran et autres plantes, il offre un caractère sublime aux mets choisis.
Sur sa parcelle de près de 300 m2, juste au dessus de sa maison à Rioclar, le plateau du Chazal d'Isabelle Lenogue est dédié au safran eu aux fruits rouges.
À 1300m d'altitude, avec l'une des plus belles vues de la Vallée de l'Ubaye sur la fameuse montagne de la Tête de Louis XVI, cette fine épice est récoltée à la main en octobre.
Chaque fleur présente trois précieux pistils qui exalteront toute leur saveur une fois séchés.
Après des années à tenir la chapellerie de la rue Manuel à Barcelonnette, Isabelle se lance dans ce précieux "or rouge". Elle explique toujours avec passion son métier et la vie de cette épice, du bulbe au pistil.
Pour extraire toutes les vertus de ce safran, une simple infusion de quelques pistils (3 brins) écrasés sous vos doigts 10mn dans l'eau chaude et vous aurez là un concentré de saveurs et bienfaits. 15 brins pour ½ litre. A la fois épice et médicament, il exalte un goût subtil et original qu’aucune autre épice n’égale. On parle du safran dans des livres datant de plus de 4000 ans. Il est aphrodisiaque, antidépresseur, anticancéreux, antalgique, antioxydant, stimulant, euphorisant, digestif, carminatif et soporifique. Cette gelée est à consommer sans modération du petit déjeuner au diner pour bénéficier de ses nombreuses vertus.
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