GELÉE FINE DE FLEURS DE PISSENLITS SAUVAGES

Des petits doigts de lutins ont cueilli des pissenlits au printemps dans la Vallée de l'Ubaye, puis, d'une belle alchimie nait cette délicieuse gelée.

Ingrédients : 

Infusion de pétales de pissenlit* 50%, Sucre de canne blond non raffiné* 50%, citrons*, Agar Agar*

*Issu de l'Agriculture biologique.

Se conserve au frais après ouverture.

Les meilleures associations à tester :

Avec les fromages. C'est l'un des meilleurs accords.

Sa douceur compense parfaitement le caractère des fromages forts :  Fromages de chèvre et de brebis

Fromages à pâte persillée : Le contraste "sucré-salé" avec le Bleu de l'Ubaye est exceptionnel

Pour le petit-déjeuner et le goûter Elle remplace idéalement le miel ou le sirop d'érable

Sur des produits boulangers : Une tranche de brioche perdue, des crêpes ou des pancakes.

Dans les produits laitiers : Une cuillérée dans un yaourt nature, un fromage blanc ou un bol de fromage frais (faisselle).

En cuisine (plats salés)

Grâce à ses notes de miel et de citron, elle fait des merveilles en cuisine :

Les viandes blanches et volailles : Pour laquer un filet mignon de porc ou badigeonner des blancs de poulet en fin de cuisson

Le foie gras : Toastée sur du pain d'épices avec une touche de gelée, elle offre une alternative originale au confit de figues ou d'oignons

Les vinaigrettes : Diluez une cuillère à café de gelée avec de l'huile de noix et du vinaigre de cidre pour assaisonner une salade de miettes de chèvre chaud ou de magret fumé