label catégorie 2
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Produit de France
Alpes de Haute Provence
Description
Aujourd’hui je vous présente la citre !
Ma grand-mère l’appelait comme cela, mais elle porte bien d’autres noms : gigerine, méréville, pastèque blanche, pastèque à confiture ou encore courge barbarine (bien qu’elle ne soit pas une courge).
La confiture de citre ou gigérine est une confiture préparée à partir de la citre, un type de melon.
La citre est un melon d’hiver, connu pour sa chair ferme et sa saveur douce.
Pour préparer de la confiture de citre, la chair du melon est généralement coupée en petits morceaux.
Mélangée avec du sucre et cuite jusqu’à ce qu’elle épaississe pour former une confiture.
On y ajoute des zestes d’agrumes pour rehausser la saveur.
Un fruit à redécouvrir dans cette recette de confiture à la couleur dorée avec ses morceaux de fruits confits qui semblent avoir emprisonné le soleil.
Idéal pour égayer les petits déjeuners hivernaux.
Toutefois la confiture de Citre se mérite un peu, au vu de son temps de préparation : 3 à 4 jours pour obtenir cette “merveille” de confiture.
La méthode consiste à la cuire et la laisser macérer dans le sucre afin de la confire lentement pour obtenir de délicieux morceaux de fruit translucides et croquants.
La confiture de citre est souvent servie sur du pain grillé, des biscuits ou utilisée comme garniture pour les pâtisseries.
Pour moi aussi c’est la meilleure confiture du monde..
Au départ la citre est originaire de la Drôme… puis ça a migré dans toute la Provence et quel délice..
Pour ma part, j’y rajoute quelques zestes d’oranges et c’est succulent
Aujourd’hui je vous présente la citre !
Bon l’année prochaine il faudra en faire d’avantage car cette confiture en plus d’être délicieuse,
Elle a une superbe couleur.
Un petit goût de miel relevé par un peps de citrons et oranges biologiques confites !
Franchement trop bonne… et trop peu connu apparemment !
MAÎTRE CONFITURIER EN UBAYE
Une amoureuse du goût.
Sa détermination a fait de son aventure une histoire extra-ordinaire.
Après avoir eu plusieurs vies professionnelles, pour Béatrice le temps était venu de créer sa propre entreprise.
Relever ce défi concrètement.
Se donner le temps et la liberté de réfléchir et de créer.
Portée par sa famille, c’est ainsi que le 1er juillet 2014 “les Gaillardises de l’Ubaye” naissent officiellement.
Épicurienne et amoureuse des saveurs.
Béatrice émet le vœu de construire ses recettes de confiture en s’inspirant de la Vallée de l’Ubaye et en particulier le Vallon du Bachelard.
Elle y a élu domicile, dans la ferme familiale des BELLON aux Gaillards à Bayasse en 2003 avec mari et enfants.
Elle commence à vendre confitures et confits de fleurs sur le marché de Barcelonnette.
Puis elle élargit son rayon sur les Alpes Maritimes, toutes proches et au Var.
Elle connaît un franc succès du fait de ses produits uniques.
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au goût acidulé