Production de fromages de chèvre fermiers.

Fabrication de bières paysannes "La Brouette" en agriculture biologique

Au départ,Benjamin, Thomas et Lise ne sont pas directement issu du monde agricole, mais sont très attachés aux bienfaits de la nature. Benjamin est géomètre, Lise travaille dans le social en tant qu’éducatrice spécialisée et Thomas est naturaliste dans l’environnement.

Amoureux tous les trois de la montagne (Thomas a des attaches familiales dans la Vallée de l’Ubaye, à Bayasse, Benjamin fait ses études à Gap), ils décident de se mettre en quête d’une ferme pour travailler au plus près de la nature. Après quelques expériences en élevage caprin et obtenu leur Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole, la Chambre d’Agriculture leur propose de reprendre la ferme de Joëlle Allochon à la Bréole, une chèvrerie et production de fromages fermiers depuis une trentaine d’années.

L’aventure démarre en avril 2018, et même s’il y a tout à apprendre, Lise, Thomas et Benjamin travaillent sans relâche dans ce nouveau projet, et profitent au maximum de tous les savoir-faire et conseils précieux que Joëlle Allochon va leur transmettre en quelques mois. Ils sont adoptés tout de suite par les 50 chèvres, les 2 boucs et les 10 petites chevrettes de la ferme.

Et grâce à tout ce petit monde, Lise et Thomas entretiennent pas moins de 70 hectares de près, de bois et de landes qui entourent la ferme, sans oublier de garder un peu d’herbe pour les mois d’hiver. Tout ce petit monde vie en harmonie avec la nature et les saisons. Puis Benjamin quitte l'exploitation vers d'autres horizons.

La saison des fromages de chèvre existe bel et bien : la chèvre a son petit en février et mars, son lait permet ensuite la fabrication du fromage pendant les mois de printemps jusqu'à l'automne. Ils sont particulièrement savoureux de la fin du printemps jusqu'au début de l'automne.

Durant la saison, les chèvres sont traites deux fois par jour et le fromage fabriqué tous les jours à la ferme.
Leurs lactiques : frais, crémeux, mi-sec, poivre ou herbes, mais aussi des pâtes molles type reblochon, raclette et morbier sont produits dans le respect de l'agriculture biologique. Si vous les goutez, vous sentirez toute la saveur des prairies et sous-bois de nos montagnes !

En se lançant dans ce projet, Thomas a une autre idée de développement derrière la tête ! Quelques années auparavant, avec une bande de copains, ils créent une brasserie artisanale dans le Rhône.

Ni une ni deux en 2020, Thomas se lance dans la fabrication de bières artisanales et paysannes, « La Brouette » et transforme un local en Brasserie. L’orge, une céréale rustique, est cultivé sur leurs terres ubayennes en agriculture biologique, non loin de la chèvrerie, et l’eau de source coule. Du 100% Local et responsable.

C’est la naissance de 2 bières, une Blonde aux douces saveurs maltées, et une IPA, aux notes d'agrumes et son amertume pour plus de longueur en bouche. Aujourd’hui, une 3^ème est arrivée, l’Ambrée, aux notes de malt torréfié. À consommer en toute modération.

Lise et Thomas donnent un joli nom poétique et rempli de sens, à leur ferme, Le « GAEC les P’tits Cailloux », parce que travailler dans, avec et pour la nature est pour eux une priorité et leur façon d'apporter leurs petits cailloux aux enjeux de ce monde !
 

Leur motivation au quotidien : continuer à faire vivre ce magnifique lieu et ses locataires et profiter de ce que la nature leur offre.