label catégorie 1
Isabelle Lenogue
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à Jausiers
Produit de France
Alpes de Haute Provence
Description
Une bonne infusion de safran accompagné d’un sirop de sucre révèle le goût du safran.
Cet élixir permet de vraiment s’initier aux saveurs du safran d’une douceur infinie. Sur une eau pétillante, un thé glacé, un vin blanc sec ou un champagne, sur un filet de poisson vapeur, finir de monter une mayonnaise ou dans une vinaigrette, une faisselle, une crêpe et autre gourmandise dessert cet élixir ouvre à la découverte des flaveurs du safran et offre un caractère supplémentaire aux mets choisis.
Il est aphrodisiaque, antidépresseur, anticancéreux, antalgique, antioxydant, stimulant, euphorisant, digestif, carminatif et soporifique.
Ce sirop est à consommer sans modération pour se régaler et bénéficier de ses nombreuses vertus.
Sur sa parcelle de près de 300 m2, juste au dessus de sa maison à Rioclar, le plateau du Chazal d'Isabelle Lenogue est dédié au safran eu aux fruits rouges.
À 1300m d'altitude, avec l'une des plus belles vues de la Vallée de l'Ubaye sur la fameuse montagne de la Tête de Louis XVI, cette fine épice est récoltée à la main en octobre.
Chaque fleur présente trois précieux pistils qui exalteront toute leur saveur une fois séchés.
Après des années à tenir la chapellerie de la rue Manuel à Barcelonnette, Isabelle se lance dans ce précieux "or rouge". Elle explique toujours avec passion son métier et la vie de cette épice, du bulbe au pistil.
Pour extraire toutes les vertus de ce safran, une simple infusion de quelques pistils (3 brins) écrasés sous vos doigts 10mn dans l'eau chaude et vous aurez là un concentré de saveurs et bienfaits. 15 brins pour ½ litre. A la fois épice et médicament, il exalte un goût subtil et original qu’aucune autre épice n’égale. On parle du safran dans des livres datant de plus de 4000 ans. Il est aphrodisiaque, antidépresseur, anticancéreux, antalgique, antioxydant, stimulant, euphorisant, digestif, carminatif et soporifique. Cette gelée est à consommer sans modération du petit déjeuner au diner pour bénéficier de ses nombreuses vertus.
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Un élixir d'une douceur infinie